Bánh bông lan cuộn (Swiss Roll) – Cách làm mềm mịn tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho đường vani vào lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng hoặc đánh tay cho đến hỗn hợp mịn và màu vàng nhạt. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình tiếp tục đánh bông cho tới khi đạt độ bông như trong hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình tách lòng trắng trứng, đánh bông cùng đường trắng (hoặc đường làm bánh). Để đạt độ bông tốt nhất, mình chia đường thành ba lần cho vào khi đánh, cho đến khi hỗn hợp cứng và có bọt khí lớn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cả hai phần đã bông, mình nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ đã đánh với hỗn hợp lòng trắng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng, lật lên xuống để không làm mất bọt khí.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng vợt ray, mình rây mịn bột mì, bột nở và muối vào một bát lớn. Rây giúp bột không bị vón cục và hỗn hợp khô sẽ hòa quyện dễ dàng hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp đến mình trộn sữa tươi và dầu ăn lại với nhau, sau đó cho một ít hỗn hợp bột vừa rây vào để làm loãng. Cuối cùng, mình đổ toàn bộ bột khô vào hỗn hợp trứng, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi không còn bột khô. Đổ hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình chuẩn bị một khay nướng hình chữ nhật (kích thước khoảng 20 × 30 cm). Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ lên đáy và thành khay, sau đó lót giấy nướng để bánh không dính. Đổ hỗn hợp bột vào khay, dàn đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Bật lò nướng trước ở 170 °C trong 15‑20 phút để làm nóng. Sau đó cho khay bánh vào nướng 30 phút ở cùng nhiệt độ. Khi bánh chín, mặt trên sẽ có màu vàng đồng và bánh sẽ nở lên đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh chín, mình để khay ra ngoài để bánh nguội hoàn toàn. Khi bánh còn nóng, không nên gỡ giấy nướng vì bánh sẽ dính. Đợi tới khi bánh đã hoàn toàn lạnh rồi mới nhẹ nhàng gỡ giấy ra.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình dùng dao cắt bỏ 4 góc bánh để khi cuộn sẽ gọn gàng hơn. Sau đó, cắt một dải mỏng ở đầu bánh và nhẹ nhàng khứa mặt trên để bánh cuộn dễ dàng hơn.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng mình phết một lớp socola chảy (hoặc kem, mứt) lên mặt bánh, rồi cuộn nhẹ nhàng. Đặt bánh cuộn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để bánh định hình. Khi đã sẵn sàng, cắt thành lát và thưởng thức cùng trà, cà phê hoặc nước ngọt. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!