Bánh bông lan cơ bản bất bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng đỏ và lòng trắng ra 2 bát riêng. Trộn dầu ăn và sữa tươi vào bát lòng đỏ, đánh tan. Thêm vani, rồi rây bột bắp và bột mì vào, trộn đều. Đặt lò nướng ở 170 °C, để nóng trước 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, khi xuất hiện bọt nhẹ thì cho cốt chanh và một chút muối, tiếp tục đánh. Khi hỗn hợp bắt đầu bông, từ từ rắc đường vào chia làm ba lần, vẫn đánh liên tục. Tăng tốc độ dần lên cao nhất và đánh tới khi lòng trắng đạt độ bông cứng, mất khoảng 5–7 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rót hỗn hợp lòng trắng bông vào bát có lòng đỏ, thực hiện ba lần, mỗi lần trộn nhẹ nhàng cho đồng nhất. Đổ bột đã chuẩn bị vào khuôn, để lại khoảng 2 phần không đầy để bánh có chỗ nở.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho khuôn vào lò nướng, nướng 25 phút cho bánh chín. Khi thời gian hết, mở cửa lò và để bánh trong lò thêm 5–10 phút rồi mới lấy ra. Đặt bánh lên giá để nguội và rắc bột đường nếu muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh đã hoàn thành, đủ 4 phần, thích hợp làm cốt bánh sinh nhật hoặc thưởng thức ngay.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẫu khuôn hình bầu dục cho 3 lớp bánh.