Bánh bông lan chà bông trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 bát riêng. Đánh tan lòng đỏ, cho dầu ăn, sữa tươi và 1 muỗng cà phê cốt chanh, trộn đều. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, chia làm 3 lần và trộn nhẹ theo một chiều. Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp cho tới khi xuất hiện bọt, thêm một chút muối, rồi tiếp tục đánh tới bông mềm, cuối cùng cho đường vào và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp cứng và bông (khoảng 7‑8 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Trước khi trộn lòng trắng, làm nóng lò ở 180 °C trong 10 phút. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột (lòng đỏ + các nguyên liệu khô) vào lòng trắng đã đánh, chia làm 3 lần và trộn theo một chiều cố định. Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để thoát bọt khí. Nướng bánh ở vị trí giữa lò 180 °C trong 35‑40 phút, sau đó để bánh trong lò thêm 5 phút để ổn định nhiệt, rồi lấy ra để nguội trên rack.

   
3. 3

   Bước 3

   Lột vỏ trứng muối, rửa sạch dưới vòi nước và ngâm trong rượu trong 5 phút. Đặt trứng lên khay nướng, quét nhẹ một lớp dầu ăn và nướng ở 150 °C trong khoảng 8 phút cho bề mặt hơi vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt bơ: Đun chảy bơ trong chảo, thêm nước, sau đó đổ hỗn hợp trứng đã đánh và bột bắp vào, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Thêm đường, muối và nêm nếm vừa ăn, khuấy đều rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã nguội hoàn toàn, phết đều sốt bơ lên mặt bánh. Trang trí bằng trứng muối nướng, rắc chà bông, phô mai (hoặc xúc xích) tùy sở thích. Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức!