Bánh bông lan chà bông (trứng muối)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột bánh: rây bột mì cho mịn. Tách trứng gà, đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng đỏ với ½ chén đường cho tan, sau đó cho dầu và sữa, khuấy đều rồi từ từ cho bột mì vào, trộn đến hỗn hợp đồng nhất. Đánh lòng trắng với phần đường còn lại và một chút muối, đánh bông tới cứng vừa, rồi chia làm ba lần trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Lót giấy nến vào đáy khuôn, đổ bột vào và nướng ở 150 °C trong khoảng 50 phút cho đến khi mặt bánh vàng đồng đều. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ trước khi làm sốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sốt phô mai: Đánh lòng đỏ trứng với đường và phô mai bò cười cho tan hết. Thêm bột bắp, khuấy đều. Đun chảy bơ lạt trong nồi, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào, khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm sữa tươi, tiếp tục khuấy tới khi sốt sệt lại và không còn cục. Rây qua rây để loại bỏ cặn, rồi đun tiếp trên lửa nhỏ cho tới khi sốt sôi nhẹ và đặc lại. Đổ sốt lên mặt bánh đã nướng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc chà bông lên mặt bánh (và nếu thích, thêm vài lát trứng muối). Dùng dao cắt thành 6 phần vừa ăn. Thưởng thức bánh bông lan mềm mịn, sốt phô mai béo ngậy, chà bông giòn tan và vị mặn nhẹ của trứng muối.