Bánh bông lan Castella chà bông sốt dầu trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bơ, sữa tươi và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, tắt bếp và để nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rây bột mì và bột nở vào một âu lớn, thêm một chút muối rồi trộn đều. Tiếp theo, cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một tô riêng, mình đánh bông lòng trắng trứng. Đầu tiên cho một ít muối vào, đánh trong khoảng 2 giây rồi từ từ thêm đường, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đạt độ bông cứng như trong hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm sốt dầu trứng, mình cho trứng nguyên quả, dầu ăn, đường và một vài giọt nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đặc lại. Sau đó cho vào tủ lạnh để lạnh trước khi dùng lên bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình bật lò nướng ở 150 °C và để sôi nước trong khay dưới cùng trong 10 phút. Khi nước sôi mạnh, mình cho bánh vào khuôn đã rắc mè và hành lá lên mặt, đổ bột bánh, nhẹ nhàng đập để bọt khí thoát. Nướng khoảng 45 phút (hoặc 175 °C trong 45 phút tùy lò) cho đến khi bánh chín và mặt bánh không nứt. Để bánh nguội, cắt thành miếng, rưới sốt dầu trứng lên trên và rắc chà bông. Trang trí tùy ý và thưởng thức!