Bánh Bông Lan Bất Bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, cẩn thận không để bất kỳ phần nào của lòng đỏ rơi vào tô chứa lòng trắng. Đồng thời, bật lò sưởi và làm nóng lò ở 160 °C trong 10 phút để chuẩn bị cho việc nướng.

2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng với 30 g đường cho đến khi bông cứng, thêm đường từ từ chia làm 3‑4 lần để đạt được đỉnh cứng hoàn hảo.

3. 3

   Bước 3

   Trộn đều lòng đỏ, sữa tươi và dầu ăn (hoặc hỗn hợp dầu + bơ) cho đến khi hỗn hợp mịn. Rây bột mì và bột ngô vào, khuấy nhẹ cho đến khi không còn vón cục, tránh trộn quá lâu để bột không bị chai.

4. 4

   Bước 4

   Lấy khoảng 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông, trộn nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ để làm loãng. Sau đó, gập phần lòng trắng còn lại vào hỗn hợp theo kiểu fold, di chuyển theo một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn bọt lớn.

5. 5

   Bước 5

   Rót bột vào khuôn đã chuẩn bị, vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng ở 160 °C, lửa trên và dưới, trong 30 phút. Khi bánh chín, thả nhẹ bánh từ độ cao khoảng 20 cm xuống khay để tạo lớp vỏ hơi nứt, rồi để bánh trên rack cho nguội hoàn toàn.