Bánh bông lan bằng trứng vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng vịt ra các bát riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng: cho một chút muối vào, đánh trong khoảng 10 giây, rồi thêm nước cốt chanh để tạo bọt. Tiếp tục cho đường (90 g) chia làm 3 lần, đánh tới khi hỗn hợp đạt độ cứng dạng chóp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đánh lòng đỏ: cho dầu ăn vào lòng đỏ, đánh tới bông, sau đó thêm vani để khử mùi tanh. Rây bột mì, bột nở, bột soda và một ít muối vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Kết hợp: lấy một ít hỗn hợp lòng trắng cho vào bát lòng đỏ, trộn nhanh để hòa quyện. Sau đó đổ hỗn hợp ngược lại vào bát lòng trắng, gập nhẹ từ dưới lên trên cho đến khi đồng nhất. Đổ hỗn hợp vào khuôn 18 cm đã quét một lớp dầu ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi hấp: đặt một nồi dày có đĩa ở đáy, đặt khuôn bánh lên, bọc khuôn bằng giấy bạc hoặc đĩa để ngăn hơi nước. Đổ nước vào nồi tới mức vừa đủ, đậy nắp và hấp trong khoảng 40 phút.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp xong, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trên rack, rồi cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.