Bánh bông lan 3 trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng đỏ và lòng trắng của ba quả trứng, để riêng từng bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ: cho lòng đỏ trứng vào bát, thêm sữa, dầu ăn, bột mì, bột ngô và một chút vani, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp lòng trắng: cho một chút muối vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi bọt lớn xuất hiện. Tiếp theo cho nửa quả chanh vào, tiếp tục đánh cho bọt nhỏ lại, rồi từ từ rắc đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ cứng mềm (có thể tạo thành chóp mềm).

4. 4

   Bước 4

   Lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh, trộn nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ rồi khuấy đều. Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ trở lại bát lòng trắng còn lại và trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng để không làm mất bọt khí.

5. 5

   Bước 5

   Cắt giấy nướng sao cho vừa khít với khuôn bánh, đổ bột bánh vào khuôn, rồi nhẹ nhàng thả ba lần xuống bàn để phá các bọt khí lớn. Dùng tăm nhỏ vẽ vài đường tròn trên mặt bánh, rồi bọc giấy bạc lên trên khuôn.

6. 6

   Bước 6

   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 10 phút. Đặt khuôn bánh vào nồi, nướng lần 1 ở 150 °C trong 20 phút, sau đó bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng lần 2 ở 135 °C trong 25 phút. Cuối cùng, úp khuôn bánh xuống và nướng thêm 5 phút ở 150 °C cho bề mặt vàng đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị kem: hòa nước lạnh với bột whipping cream, dùng máy đánh trong 3‑5 phút cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.

8. 8

   Bước 8

   Bánh chín, lấy ra để nguội rồi phết lớp kem lên mặt bánh. Rắc vụn dừa khô và kẹo lên trên để trang trí.

   
9. 9

   Bước 9

   Bạn có thể tham khảo các công thức bánh khác để thay đổi hương vị hoặc kích thước bánh tùy thích.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu muốn làm bánh 4 trứng, tăng tỉ lệ bột mì, bột ngô, sữa, dầu ăn và đường tương ứng. Khi dùng khay nướng không dính 20 cm, nướng ở 150 °C trong 25‑30 phút. Nếu không có bột ngô, có thể thay toàn bộ bằng bột mì.