Bánh bò xốp vị sầu riêng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 1 kg gạo trong nước sạch khoảng 8 giờ cho gạo mềm. Sau khi ngâm, rửa lại gạo cho sạch và để ráo. Cho nửa chén cơm rượu vào gạo, trộn đều và để 4 giờ để lên men. Tiếp theo, cho 1 kg nước, 1 kg đường và sầu riêng đã bỏ hạt vào hỗn hợp gạo, khuấy đều trong một cái chảo lớn. Đổ hỗn hợp vào thùng hoặc xô, đậy kín và để dưới ánh nắng trong khoảng 2 giờ cho bột “phình” lên.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng nồi hấp, bôi một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh để tránh dính. Dùng muỗng múc bột từ thùng ra, đổ đều vào khuôn. Đậy nắp và hấp bánh ở nhiệt độ trung bình trong 15‑20 phút cho đến khi bánh chín và nở lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang hấp, nạo dừa khô và lấy nước cốt dừa. Đun nước cốt dừa với một ít đường và muối, khuấy liên tục. Khi nước cốt bắt đầu sệt lại, hòa tan bột năng với một ít nước rồi cho vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ và tắc (nếu thích) vào, tắt bếp. Khi bánh đã chín, lấy ra, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc mè trắng và hành lá. Bánh bò xốp vị sầu riêng đã sẵn sàng để thưởng thức.