Bánh bò xốp vị khoai lang tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên làm sạch khoai lang tím, gọt vỏ rồi cắt lát vừa. Đặt khoai vào nồi hấp, đun tới khi khoai chín mềm, sau đó nhanh tay nghiền ngay khi còn nóng cho đến khi mịn không còn cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng cà phê đường vào ly nước ấm (35 °C), khuấy tan. Tiếp theo cho 3 g men nở vào, khuấy đều rồi để yên 10 phút cho men hoạt động – hỗn hợp sẽ sủi bọt lên, tức là men đã sẵn sàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một thố lớn, mình trộn bột mì, bột năng, muối và 100 g đường cát cho đều. Đổ hỗn hợp men đã lên men vào, khuấy nhẹ. Sau đó cho khoai lang nghiền vào, nhào cho đến khi bột đồng nhất, mịn và dẻo – cảm giác bột dính tay vừa phải là chuẩn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bọc kín thố bột bằng màng bọc thực phẩm, để ủ 40 phút hoặc cho tới khi bột nở gấp đôi. Trong lúc chờ, mình làm ấm 120 ml nước cốt dừa ở nhiệt độ 35 °C. Khi bột đã nở, mình trộn đều nước cốt dừa và 20 ml dầu dừa vào bột, rồi lại bọc kín và để ủ thêm 30 phút nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ủ lần thứ hai, mình nhẹ nhàng quấy đều bột để thoát bọt, rồi chuẩn bị các khuôn hấp (có thể dùng ly, chén hoặc khuôn silicone). Thoa một lớp mỏng dầu dừa lên mặt khuôn để bánh không dính.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi hấp lên bếp, đun nước tới khi sôi mạnh. Đặt khuôn bánh vào nồi, đổ bột đầy miệng khuôn (bột sẽ nở và nứt nhẹ). Hấp ở lửa lớn, mỗi 10 phút xả hơi và lau khô nắp để tránh ẩm. Thời gian hấp tùy kích thước khuôn, thường từ 20‑40 phút. Kiểm tra bằng tăm tre: nếu tăm rút ra không dính bột thì bánh đã chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi bánh chín, mình lấy khuôn ra để nguội một chút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh bò xốp vị khoai lang tím có màu tím đẹp mắt, vị ngọt thanh, dẻo mềm và thơm bùi dừa – ăn ngay sẽ rất ngon!