Bánh bò xốp làm từ lòng trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hòa tan bột gạo mịn với nước ấm, khuấy đều cho bột không bị vón cục. Thêm một nửa lượng đường (50 g) vào hỗn hợp, khuấy tới khi hỗn hợp sệt lại. Trong khi đó, chuẩn bị nồi hấp, thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn để bánh không dính. Đánh bông 2 lòng trắng trứng cho tới khi bông mềm, rồi cho một ít chanh vắt vào để tạo hương thơm. Từ từ rắc phần đường còn lại (50 g) vào lòng trắng, tiếp tục đánh tới khi hỗn hợp mịn và có chóp nhọn. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn nhẹ nhàng vào bột gạo (phương pháp fold) rồi từ từ đưa phần bột còn lại vào, trộn đều cho đến khi bột đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ bột đã trộn vào khuôn đã chuẩn bị, xếp khuôn vào nồi hấp đã sôi. Hấp bánh trong khoảng 20‑25 phút, kiểm tra bằng cách chọc một que tăm vào giữa bánh; nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín. Khi bánh chín, tắt bếp, để bánh nghỉ 2‑3 phút rồi lấy ra, rắc thêm một ít chanh tươi lên mặt bánh nếu muốn tăng hương vị.