Bánh bò xốp làm từ bột pha sẵn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột bánh bò vào một tô lớn, rồi đổ 500 ml nước vào từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Đậy bát lại và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ để bột lên men nhẹ. Trong khi chờ, đun nhẹ 200 ml nước cốt dừa, cho vào một nồi, thêm một ít đường và một chút muối, khuấy cho tan. Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ, tắt bếp và để nguội một chút rồi đổ vào bột đã ủ, trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh (có thể dùng khuôn lá bánh để bánh có hình lá đẹp). Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, rồi đặt khuôn vào nồi hấp đã đun sôi. Hấp ở lửa mạnh trong khoảng 18‑20 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt trở nên mịn bóng. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi dùng kèm với nước cốt dừa còn lại. Nếu muốn bánh có màu xanh lá dứa, có thể thêm bột lá dứa vào bột trước khi trộn.