Bánh bò úp dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cân đều bột gạo, bột năng, đường, bột baking powder, men nở, muối và vanilla vào một tô lớn, trộn đều. Sau đó, tôi hòa tan nước cốt dừa và nước ấm vào một bát, khuấy nhẹ cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, tôi cho 40 g bột gạo vào 250 ml nước lọc, khuấy trên bếp cho đến khi bột tan hoàn toàn và thành một hỗn hợp dạng hồ.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi hỗn hợp bột lỏng đã sẵn sàng, tôi đổ từ từ vào tô bột khô, khuấy liên tục cho bột hòa tan đều và không bị vón cục. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 1 giờ để men hoạt động, bột sẽ nổi lên và tạo độ xốp. Trong khi chờ, tôi chuẩn bị nhân dừa: cho dừa non sợi, bột năng, đường và một chút muối vào chảo, xào trên lửa vừa cho đến khi dừa khô và bóng, tránh để cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nổi, tôi lấy một chảo nhỏ (khoảng 20 cm) làm nóng, thoa một lớp dầu mỏng. Dùng muỗng, tôi cho từng muỗng bột vào chảo, quét nhẹ để bột lan đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu nở bong bóng, tôi để yên cho đến khi mặt bánh có các lỗ khí nhỏ, tạo thành “rễ tre” xốp.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã nở bong bóng, tôi đậy nắp chảo trong 1‑2 phút để bánh chín đều hơn. Khi đáy bánh bắt đầu vàng, tôi rắc một lớp nhân dừa lên mặt bánh, gập lại và ủp nhẹ để nhân ngấm vào. Cuối cùng, tôi gắp bánh ra đĩa, để nguội một chút và thưởng thức hương vị dừa thơm ngậy, bánh giòn tan.