Bánh Bò Thốt Nốt Nướng Airfryer

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu nấu đường thốt nốt: cắt nhỏ đường, cho vào nồi cùng 10 g nước lọc, đun ở lửa vừa cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã trong, mình thêm 185 g nước cốt dừa vào, khuấy đều bằng phới cho hỗn hợp hòa quyện. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội khoảng 40 °C, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đường‑dừa đã nguội, mình rây bột năng và bột gạo vào, dùng phới quấy nhẹ cho bột tan và hòa quyện đều với dung dịch. Đảm bảo không còn cục bột, hỗn hợp sẽ mịn và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho 2 quả trứng gà, 5 g vani nước và 5 g dầu ăn vào hỗn hợp bột, quấy đều bằng phới cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó mình lọc qua rây để bột mịn hơn, rồi đổ vào một tô lớn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ 20 phút để các thành phần hòa quyện tốt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị khuôn nướng trong airfryer (NCKD): đặt khuôn vào máy, bật nhiệt 150 °C và làm nóng trong 10 phút. Khi khuôn đã nóng, mình lấy ra, quét một muỗng cà phê bơ (hoặc dầu ăn) khắp bề mặt bằng cọ để tránh bánh dính, rồi cho khuôn quay lại máy và làm nóng thêm 5 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi khuôn đã nóng, mình rắc 4 g bột nở và 4 g muối nở vào tô bột, quấy đều cho tan. Dùng rây nhẹ để bột lên khuôn nóng, sau đó nướng ở 140 °C trong khoảng 22 phút (thời gian có thể thay đổi tùy công suất máy).

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 22 phút, mình hạ nhiệt xuống 120 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút. Kiểm tra bánh bằng que thử: nếu que rút ra khô ráo thì bánh đã chín. Để bánh yên trong máy thêm 5 phút nữa, sau đó mới lấy ra, để nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh đã hoàn thành! Khi cắt ra, bánh có màu đỏ tự nhiên của đường thốt nốt, mềm dẻo, đàn hồi và thơm mùi dừa. Nếu muốn, mình thường ăn kèm với nước cốt dừa và mè rang để tăng hương vị.