Bánh Bò Thốt Nốt Nướng Air Fryer

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 200 g bột năng và 10 g bột gạo vào một tô lớn, dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp khô không còn vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho 250 g đường thốt nốt vào chảo, đập nhuyễn rồi bật lửa vừa. Khi đường tan chảy, mình nhẹ nhàng lắc chảo (không khuấy) cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián và bắt đầu kết tinh. Thêm 1 muỗng ăn nước vào, rồi đổ 250 ml nước cốt dừa vào, khuấy nhanh rồi để hỗn hợp nguội bớt.

3. 3

   Bước 3

   Khi đường còn hơi ấm, mình đổ từ từ vào tô bột năng – bột gạo, khuấy đều bằng phới hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp, tránh để đường quá nóng làm bột chín. Để hỗn hợp bột nguội hoàn toàn trước khi cho các nguyên liệu khác.

4. 4

   Bước 4

   Mình lược 6 quả trứng gà qua rây để loại bỏ bọt khí, sau đó trộn nhẹ một chiều vào bột, rồi cho 4 ống vani vào, tiếp tục trộn đều.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 1 thìa canh dầu dừa vào hỗn hợp, lắc nhẹ 2‑3 lần để bột hơi bết lại, rồi để yên một lát để bọt khí trong bột giảm bớt.

6. 6

   Bước 6

   Mình quét một lớp mỏng dầu dừa lên mặt khuôn bánh, sau đó đặt khuôn vào nồi chiên không dầu, bật nhiệt độ 180 °C và để nóng trong khoảng 10 phút.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi khuôn đã nóng, mình rắc 6 g bột nở vào bột, trộn đều cho đến khi xuất hiện nhiều bọt khí nhỏ, báo hiệu bột đã lên men nhẹ.

8. 8

   Bước 8

   Mình đổ bột qua rổ để tạo hình rễ tre, chỉ đổ khoảng nửa khuôn để bánh không bị tràn khi nở lên.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình nướng bánh ở 170 °C trong 10 phút, rồi hạ nhiệt độ xuống 160 °C thêm 5 phút và cuối cùng 140 °C trong 5 phút nữa cho bánh chín đều và mặt trên vàng nhẹ. Khi bánh đã chín, mình lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.