Bánh bò thốt nốt làm trong nồi cơm điện

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rây bột gạo và bột năng vào một bát lớn, trộn đều để không còn cục.

2. 2

   Bước 2

   Cho đường thốt nốt vào chảo, đun ở lửa vừa, thêm 15 ml nước lọc. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan đều. Khi đường sôi, cho thêm 7,5 ml nước lọc nữa rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp đường, dùng phới khuấy theo một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Kiểm tra nhiệt độ bằng tay, chỉ khi hỗn hợp ấm vừa phải mới cho vào bột đã rây.

4. 4

   Bước 4

   Rây trứng vào một âu riêng, rây lại lần thứ hai trực tiếp vào hỗn hợp trên. Thêm 2 giọt vani (nếu dùng) và khuấy nhẹ bằng phới lồng theo một chiều. Lặp lại quá trình rây hỗn hợp này ba lần nữa để bột mịn và không bị vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 7,5 ml dầu ăn (tổng 30 ml) vào bát, khuấy đều cho dầu hòa quyện hoàn toàn với bột.

6. 6

   Bước 6

   Phết một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn nhôm, sau đó đặt khuôn vào nồi cơm điện ở chế độ “Nấu” (160 °C) trong 7‑10 phút để làm nóng. Khi khuôn đã nóng, rây bột nở (baking powder) vào hỗn hợp, khuấy nhẹ cho bọt khí xuất hiện.

7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nóng, đóng nắp nồi và nướng lần lượt: 150 °C trong 30 phút, rồi hạ nhiệt xuống 130 °C (hoặc 140 °C) thêm 20‑30 phút. Khi xiên tăm cắm vào bánh không dính bột, bánh đã chín. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ tùy theo công suất nồi của bạn.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy bánh ra, để nguội một chút rồi thưởng thức. Chúc các bạn thành công và có những miếng bánh thơm ngon!