Bánh bò thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi 150 g đường thốt nốt với 1/3 (khoảng 57 g) nước cốt dừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Để hỗn hợp nguội khoảng 15 phút, sau đó thêm phần nước cốt dừa còn lại (≈113 g) vào và khuấy đều.

2. 2

   Bước 2

   Chia hỗn hợp đường‑nước cốt dừa thành ba phần bằng nhau và để sang một bát riêng.

3. 3

   Bước 3

   Lấy 2/3 hỗn hợp (hai phần) cho vào bát, rây bột năng 80 g và bột gạo 3 g vào, sau đó trộn đều cho đến khi không còn cục và hỗn hợp mịn.

4. 4

   Bước 4

   Đậy bát lại và để hỗn hợp ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 45 phút để lên men nhẹ, giúp bánh có độ xốp mềm hơn.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ ủ, lấy phần hỗn hợp đường còn lại (1/3), đánh tan 2 lòng đỏ trứng, rồi cho vào hỗn hợp cùng baking soda 3 g và baking powder 3 g, trộn đều.

6. 6

   Bước 6

   Khi hỗn hợp đã ủ xong, trộn đều với phần hỗn hợp trứng đã chuẩn bị, khuấy mịn rồi đổ vào khuôn đã lót giấy nướng.

7. 7

   Bước 7

   Nướng bánh trong lò ở ba nhiệt độ: 165 °C trong 30 phút, giảm xuống 150 °C thêm 10 phút, cuối cùng 130 °C trong 10 phút nữa cho bánh chín vàng và bề mặt hơi giòn.