Bánh bò thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun chảy đường thốt nốt với một chút nước cho tan hoàn toàn, rồi cho nước cốt dừa vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Để hỗn hợp nguội khoảng 30 phút, khi chạm tay cảm thấy ấm vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn bột năng và bột gạo rồi rây vào một tô lớn. Thêm một chút vani và khuấy đều cho bột mịn không bị vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đập 3 quả trứng gà vào, đánh tan nhẹ rồi rây trứng qua vào hỗn hợp bột. Đánh đều, rồi cho dầu ăn vào và trộn lại. Để bột nghỉ 15 phút để bột nở hoạt động tốt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng khuôn nướng ở 170 °C trong 10 phút, sau đó lấy ra quét một lớp bơ mỏng. Đặt lại khuôn vào lò thêm 5 phút để bơ tan chảy và khuôn nóng đều. Trước khi đổ bột, mình rây bột nở vào hỗn hợp và khuấy nhanh cho tới khi vừa hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Khi khuôn còn rất nóng, mình nhanh tay đổ bột vào và nướng ở 170 °C trong 20 phút, giảm nhiệt độ xuống 160 °C nướng tiếp 30 phút, rồi tăng lại 170 °C nướng thêm 15‑20 phút cuối cùng. Dùng đũa kiểm tra, nếu đũa khô là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội rồi thưởng thức.