Bánh bò thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu đường thốt nốt còn cứng, mình cho thêm 10 ml nước rồi đun ở lửa rất nhỏ cho tan hoàn toàn. Khi đường đã tan, mình đổ coconut cream vào nồi, bật lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp gần sôi, rồi tắt bếp và để nguội tới mức còn ấm tay.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đánh tan nhẹ ba quả trứng, sau đó rây bột năng và bột gạo vào bát trứng, trộn đều cho không còn cục. Tiếp theo, rây hỗn hợp bột này vào nồi đường đã chuẩn bị, cho dầu ăn vào và khuấy đều. Để bột nghỉ 20 phút để bột năng hấp thụ độ ẩm.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ, mình bật lò nướng ở 170 °C, cho khuôn bánh vào lò nóng trong 5 phút, lấy ra quét một lớp bơ mỏng, rồi lại cho vào lò thêm 5 phút để khuôn thật nóng.

4. 4

   Bước 4

   Khi khuôn đã nóng, mình rây baking soda và baking powder vào nồi bột, trộn nhanh tay để không làm mất bọt khí. Lấy khuôn ra, đặt ngay trên mặt kính lò, rây bột lên khuôn đều khắp, không để tập trung ở một chỗ, rồi nhanh chóng cho vào lò nướng.

5. 5

   Bước 5

   Mình nướng bánh 25 phút ở 170 °C, sau đó hạ nhiệt xuống 160 °C và tiếp tục nướng thêm 35 phút. Kiểm tra bằng cách châm tăm vào giữa bánh, nếu tăm ra sạch không dính vụn thì bánh đã chín.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi tắt lò, mình mở cửa lò bằng kẹp đũa và để bánh trong lò thêm 5 phút để hơi nóng lan đều. Tiếp theo, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack, rồi bọc kín trong 3 tiếng để bánh mềm và ngọt hơn.