Bánh bò (Steamed Rice Cake)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột gạo, bột năng, men khô, đường và bột nở vào một âu lớn, trộn đều cho các thành phần khô hòa quyện. Sau đó rót từ từ 260 ml nước lạnh (hoặc nước dừa) vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục. Đậy nắp âu bằng khăn ẩm và đặt vào nơi ấm (có thể đặt âu vào một cái bát lớn có một ít nước ấm, rồi phủ khăn ẩm lên trên) để ủ trong 3 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 3 giờ, mình lấy âu bột ra, khuấy nhẹ để bột đồng nhất lại, rồi để tiếp tục ủ thêm 2 giờ nữa cho bột nở lên hẳn. Khi thời gian ủ kết thúc, bột sẽ có bọt nổi và mùi thơm nhẹ của men.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, đặt khay hấp lên trên. Trước khi cho bột, mình bôi một lớp mỏng dầu ăn lên các chiếc chén nhỏ (khoảng 5‑6 cm) rồi để khay hấp trên bếp trong 5 phút để chén nóng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào chén tới khoảng 2/3 chiều cao, rắc một ít mè đen lên mặt nếu thích. Đậy nắp và hấp trong 12‑14 phút cho bánh chín (bánh sẽ nở lên và có màu trong suốt). Khi tắt bếp, để bánh nguội một chút rồi lấy ra, có thể ăn ngay hoặc chấm với nước cốt dừa và bột báng.