Bánh bò rễ tre hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở gói bột bánh bò Vĩnh Thuận, lấy ra phần men. Đổ bột vào một thau lớn, rồi thêm 350 ml nước dừa tươi và men vào. Nhồi bột nhẹ nhàng trong khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và đàn hồi.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, đun 450 ml nước dừa tươi còn lại với 180 g đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nước dừa đường nguội tới nhiệt độ ấm (khoảng 30‑35 °C).

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nhồi bột xong, để bột ủ trong 30 phút đầu tiên. Khi thời gian ủ đầu tiên kết thúc, đổ nước dừa đường ấm vào thau bột, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục ủ bột thêm 1 giờ để men phát triển và bột nở lên.

4. 4

   Bước 4

   Lưu ý: nước dừa đường phải còn ấm nhẹ, không quá nóng hay quá lạnh, nếu không men sẽ chết và bánh sẽ không nở khi hấp.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ủ bột 1 giờ, chuẩn bị nồi hấp với nước sôi mạnh. Đặt khuôn bánh đã được quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt để bánh không dính. Đổ bột vào khuôn và đậy nắp ngay, không mở nắp trong suốt quá trình hấp.

6. 6

   Bước 6

   Hấp bánh: nếu dùng khuôn nhỏ, hấp khoảng 10 phút; nếu dùng khuôn lớn, hấp khoảng 45 phút. Kiểm tra bánh bằng cách chọc một cây tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức.