Bánh bò rễ tre đường thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều bột gạo, bột năng, 1 muỗng cà phê đường và men nở trong một bát lớn. Từ từ đổ khoảng 190 g nước vào, khuấy cho hỗn hợp hơi khô, rồi tiếp tục thêm nước từ từ cho đến khi bột mềm, dẻo và không dính tay. Đậy bát lại để bột nghỉ và lên men khoảng 2 giờ. Trong khi chờ, mình đun phần nước còn lại với đường thốt nốt, không để sôi, chỉ làm ấm rồi khuấy tan. Khi bột đã lên men, mình đổ hỗn hợp đường thốt nốt ấm vào, trộn đều và để bột nghỉ thêm 1 giờ trước khi hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi nước trong nồi hấp, đồng thời thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh để tránh dính. Khi nước sôi, mình đặt khuôn đã được làm nóng vào nồi hấp, rót bột vào và đậy nắp. Hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín, mặt bánh trở nên mịn và “bùng” lên như rễ tre. Khi bánh đã chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh rễ tre sẽ giữ được độ mềm mịn, không bị xẹp và thơm ngậy từ đường thốt nốt.