Bánh bò nướng vị lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho đường, muối và nước cốt dừa vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hết (không để sôi). Khi hỗn hợp còn hơi ấm, để sang một bát riêng. Trong khi đó, đánh tan 5 quả trứng gà trong một tô, rồi cho vani vào và khuấy đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây bột năng, bột gạo và bột nở chung với nhau để loại bỏ cục. Nếu dùng lá dứa tươi, mình xay nhuyễn 1 nhánh lá dứa rồi lọc lấy nước cốt; nếu dùng chiết xuất thì bỏ luôn. Bây giờ bật lò nướng ở 180 °C và để nóng trong 15 phút, đồng thời quét một lớp dầu ăn (hoặc dầu dừa) lên khuôn bánh tròn. Khi hỗn hợp đường‑dừa đã hơi ấm, mình cho trứng đã đánh, nước cốt lá dứa và dầu dừa vào, khuấy đều. Tiếp theo, từ từ rót bột đã rây vào, dùng phới trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn bột khô. Đổ hỗn hợp qua một cái rá có lỗ lên khuôn, để bột chảy đều vào khuôn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho khuôn bánh vào lò nướng: 15 phút ở 180 °C, sau đó hạ nhiệt xuống 170 °C và tiếp tục nướng thêm 40 phút cho bánh chín đều và mặt bánh có màu vàng nhẹ. Khi bánh đã chín, mình mở lò, đặt rack lên trên và để bánh trong lò cho nguội dần, giúp bánh giữ được độ ẩm và độ giòn ở mặt trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh bò nướng lá dứa ngon nhất khi còn ấm, bạn có thể ăn kèm với một chút mật ong hoặc sữa đặc nếu muốn.