Bánh bò nướng lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột năng, bột gạo, baking powder, baking soda và 1 g muối trong một bát lớn cho đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật lò nướng ở 160‑170 °C, chuẩn bị khuôn bánh vuông 8 inch, quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ để tránh dính.

3. 3

   Bước 3

   Đun nồi nhỏ trên bếp, cho 200 ml nước cốt dừa, 30 g bơ và 200 g đường, khuấy đến khi bơ và đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm 3‑4 giọt màu lá dứa và một ít vani, khuấy đều. Rây bột hỗn hợp khô vào từ từ, khuấy cho đến khi không còn bột khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Đánh 5 quả trứng, tách lòng đỏ, cho lòng đỏ vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều. Rây hỗn hợp qua rây 2 lần nữa để tạo “rễ tre”. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đưa bánh vào lò nướng, nướng 40‑50 phút ở 160‑170 °C. Khi bề mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu và que thử rút ra sạch, bánh đã chín. Lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng.