Bánh bò nướng đường thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị khuôn bánh, rượu rhum (hoặc vani), trứng gà và bột nổi Alsa. Đặt mọi thứ gọn gàng trên bàn để tiện thao tác.

   
2. 2

   Bước 2

   Rót nước cốt dừa vào nồi, cho đường thốt nốt và đường cát đã cắt nhỏ vào, rồi khuấy nhẹ trên lửa nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một cái rây và một cây phới. Rây sẽ dùng để sàng bột, phới để khuấy bột sau này.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật lò nướng ở 175 °C, đồng thời quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để tránh dính.

5. 5

   Bước 5

   Đun hỗn hợp nước cốt dừa và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn (không để hỗn hợp sôi). Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội, đủ ấm tay để tiếp tục.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bột năng, bột gạo và bột nổi Alsa vào rây, sàng mịn. Đổ bột đã sàng vào nồi hỗn hợp dừa‑đường, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, rồi lọc lại qua rây để bột mịn hơn.

7. 7

   Bước 7

   Đập 6 quả trứng vào một thố lớn, dùng kéo cắt nhẹ vào lòng đỏ để vỡ mà không đánh mạnh. Đổ hỗn hợp bột đã sàng vào thố trứng, dùng phới quấy nhẹ một chiều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng kem. Cuối cùng, cho rượu rhum hoặc vani vào, khuấy đều.

8. 8

   Bước 8

   Khuôn đã nóng, mình nhanh chóng đổ bột qua rây vào khuôn (âm thanh "xèo xèo" sẽ giúp tạo rễ tre). Đặt khuôn ngay vào ngăn cuối của lò, nướng 40 phút ở 175 °C, rồi hạ nhiệt xuống 165 °C và nướng thêm 10 phút (tổng 50 phút).

9. 9

   Bước 9

   Trong suốt quá trình nướng, không mở cửa lò để bánh nở đều. Khi muốn kiểm tra, dùng que tre nhọn xăm vào bánh; nếu que ra khô ráo thì bánh đã chín. Lấy khuôn ra để hơi nguội, rồi chuyển bánh lên rack để thoát hơi.

   
10. 10

    Bước 10

    Cắt bánh, mình thấy bánh có độ đàn hồi tốt, rễ tre tươi tủa – chứng tỏ thành công. Bánh thơm lừng, không còn mùi trứng, sẵn sàng thưởng thức!