Bánh Bò nướng có trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị: Đun nóng nồi, cho đường và nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn mà không để sôi. Tắt bếp, cho vani vào, để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Bôi một lớp bơ mỏng lên khuôn, sau đó cho khuôn vào lò đã được làm nóng trước ở 180 °C để khuôn nóng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh trứng: Đập 4 quả trứng vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng ở tốc độ 1 đánh nhẹ vài vòng cho trứng tan đều, không đánh tới mức bông cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm bột bánh: Rây bột năng và bột nổi vào tô, đổ hỗn hợp nước cốt dừa‑đường đã nguội vào, khuấy sơ. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ 1 đánh vài vòng. Tiếp theo, cho trứng đã đánh tan vào, lại đánh vài vòng cho hỗn hợp đồng nhất (tổng cộng ba lần đánh ở tốc độ 1).

   
4. 4

   Bước 4

   Lọc bột qua rây vào ly đựng để bột mịn. Khi khuôn đã nóng, mở cửa lò, kéo tray ra, đổ bột vào khuôn (nghe tiếng xèo xèo). Nướng bánh bằng nhiệt lửa dưới ở 180 °C trong khoảng 60 phút. Nếu mặt bánh chưa vàng như mong muốn, tiếp tục nướng thêm cho đến khi đạt màu vàng đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm: Bánh vàng đều, không bị xẹp, rễ tre giòn rụm, mùi dừa và vani lan tỏa. Có thể dùng ngay khi còn nóng hoặc để nguội, ăn kèm nước cốt dừa hành sẽ càng ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: Khi nướng không mở cửa lò để kiểm tra. Đặt khuôn ở vị trí nấc 2 của lò (trung) và chỉ dùng nhiệt lửa dưới suốt quá trình nướng ở 180 °C.