Bánh bò nướng chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vào buổi chiều hôm trước, mình trộn bột bánh bò với cơm rượu và nước lọc. Lượng nước không đo chính xác, chỉ đổ khoảng bằng bột để bột hơi đặc. Nhồi đều, thêm nước từ từ cho tới khi bột mịn, không còn vón cục. Đậy kín bát và để bột ủ qua đêm trong tủ lạnh hoặc nơi mát.

2. 2

   Bước 2

   Sáng hôm sau, mình hòa tan đường trong 4 lon nước cốt dừa, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp đường‑dừa này vào bột đã ủ, trộn đều rồi đậy lại, để yên thêm khoảng 3 tiếng để hương vị hoà quyện và bột nở nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã sẵn sàng, mình đun chảo chống dính trên lửa nhỏ, cho một lớp dầu mỏng vừa đủ làm chảo bóng. Mỗi lần đổ khoảng 2 muỗng bột, tạo bánh tròn đường kính khoảng 20 cm. Đun ở lửa nhỏ nhất cho đến khi mặt dưới bánh vàng và nở lên, rồi lật nhẹ sang mặt còn lại và nấu tới khi vàng đều. Lặp lại cho đến khi hết bột.