Bánh bò nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ cho bột năng, baking soda và men instant vào một bát lớn, khuấy đều cho các thành phần khô hòa quyện hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đánh tan 6 quả trứng trong một tô, rồi thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng độ bông và giúp bánh nhẹ hơn.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, mình đun nhẹ nước cốt dừa với đường thốt nốt trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đạt nhiệt độ ấm (không để sôi). Khi hỗn hợp đã ấm, mình cho nước lá dứa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Mình bật lò nướng ở nhiệt độ 200 °F (khoảng 93 °C) và để nóng trong 5‑10 phút, rồi tắt lò để tạo môi trường ấm nhẹ cho quá trình ủ bột.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục, mình rây bột năng đã trộn với men lên trên trứng đã đánh, trộn nhẹ tay một chiều cho bột tan mịn. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp nước cốt dừa ấm vào, khuấy đều bằng phới lò cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn bột vón cục.

6. 6

   Bước 6

   Đặt bát bột vào trong lò (đã tắt) để ủ trong khoảng 8 tiếng. Trong thời gian này, bột sẽ lên men, tạo ra bọt khí khiến bánh sau này nở cao và mềm mịn.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi ủ xong, mình nhẹ nhàng phới bột để các bọt khí lắng đều, tránh phá hỏng cấu trúc bọt. Sau đó bật lò lên nhiệt độ 375 °F (190 °C) để chuẩn bị nướng.

8. 8

   Bước 8

   Mình đổ bột vào khuôn đã được bôi một lớp bơ mỏng và lót giấy bạc. Đầu tiên nướng 35 phút, rồi gỡ bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng thêm 30 phút ở nhiệt độ 340 °F (170 °C). Khi tắt lò, bánh sẽ tự nở lên như tháp núi, mềm mịn và thơm ngậy.