Bánh bò men cơm rượu & đường mía – Bánh truyền thống Việt Nam
Chuẩn bị
8 tiếng
Nấu
20 phút
Khẩu phần
12
Calo
90 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g bột gạo
- 1 mcf bột năng
- 170 g nước
- 50 g cơm rượu
Gia vị
- 120 g đường mía
Bánh bò là món bánh truyền thống mềm mịn, thơm ngậy nhờ men từ cơm rượu. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chỉ với 5 nguyên liệu đơn giản: bột gạo, bột năng, đường mía, nước và men cơm rượu. Quá trình lên men cần khoảng 8 giờ, nhưng sau đó chỉ mất 20 phút để hấp bánh chín vàng. Khi bánh chín, bạn sẽ thấy lớp vỏ ngoài hơi giòn, phần trong thì bỗng bỗng nở lên như những hạt mút thơm lừng. Thưởng thức bánh bò ấm nóng cùng trà hoặc cà phê để cảm nhận hương vị truyền thống đậm đà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chuẩn bị men bằng cách nghiền nhuyễn 1 viên men cơm rượu, trộn với 2 muỗng canh cơm nguội, rồi ủ trong 4 đêm để men phát triển.
- 2
Bước 2
Sau khi men đã sẵn sàng, mình trộn bột gạo và bột năng với men cơm rượu trong bát, rồi thêm 50 g nước vào và nhồi cho đến khi hỗn hợp thành khối bột giống như bột bánh mì. Để bột nghỉ ủ 8 tiếng để men hoạt động.
- 3
Bước 3
Trong khi bột đang ủ, mình đun phần nước còn lại với đường mía và một chút muối cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi để nguội. Khi hỗn hợp bột đã ủ đủ thời gian, mình trộn phần nước đường vào bột, lọc bỏ xác men đã ủ qua đêm, sau đó đổ bột vào khuôn đã được quét một lớp dầu mỏng. Đặt khuôn lên nồi hấp sôi, hấp khoảng 8‑10 phút; kiểm tra bằng tăm nếu không dính là bánh đã chín. Khi bánh chín, mình gỡ bánh ra, để nguội nhẹ rồi thưởng thức.
- 4
Bước 4
Bánh bò sau khi ra khỏi khuôn sẽ có lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong mềm mịn, không bị xẹp. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.