Bánh bò lá dứa rễ tre

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi lấy một nắm tay xay nhuyễn với 100 ml nước lọc. Lọc lấy nước cốt dứa và để riêng. Phần lá dứa còn lại xay cùng 200 ml nước cốt dừa, lọc lại để có hỗn hợp dừa‑dứa. Cho 180 g đường vào nồi, đổ hỗn hợp dừa‑dứa đã lọc vào, khuấy tan đường rồi đun lửa nhỏ đến khi sôi. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Đập 5 quả trứng vào tô, dùng nĩa khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Thêm vani vào trứng, rồi rây hỗn hợp qua một tô lớn hơn. Đổ nước đường dừa‑dứa đã nguội vào tô trứng, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng lò nướng ở 200 °C (lửa trên dưới). Dùng 2 muỗng canh lớn dầu ăn bôi đều vào khuôn bánh, sau đó dùng khăn giấy lau bớt dầu thừa để bánh không bị dính.

4. 4

   Bước 4

   Trộn bột năng, bột nổi và bột gạo trong một bát, rây đều vào hỗn hợp trứng. Thêm 2 muỗng canh nước cốt dứa còn lại, rây lại một lần nữa để bột mịn. Cuối cùng cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Đổ bột qua rổ vào khuôn đã được làm nóng, tạo hình “rễ tre”. Đặt khuôn vào lò nướng, nướng 30 phút ở 190 °C, rồi hạ nhiệt xuống 150 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút cho đến khi bánh vàng đều. Tắt lò, lật úp khuôn và mở cửa nhẹ để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.