Bánh bò lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho đường và kem dừa vào nồi, bật lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, tắt bếp và để nguội nhẹ (không để sôi). Sau đó, mình thêm nước lá dứa vào và khuấy đều cho hương dứa lan tỏa.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nồi hỗn hợp nguội, mình làm nóng lò và khay nướng ở 180 °C trong khoảng 20 phút. Sau đó, đánh tan nhẹ 6 trứng trong một âu lớn. Rây bột năng lên trên trứng, trộn nhẹ tay cho bột hòa quyện mà không để bột bị vón cục. Cuối cùng, mình rây hỗn hợp trứng‑bột này vào nồi kem dừa‑đường, nhẹ nhàng trộn đều để không làm bột bị nở quá mạnh.

3. 3

   Bước 3

   Khi khay đã được làm nóng, mình bôi một lớp bơ mỏng lên mặt khay để bánh không dính. Để khay tiếp tục nóng thêm 5–7 phút trước khi đổ bột.

4. 4

   Bước 4

   Mình rây baking soda và cream of tartar vào nồi hỗn hợp, khuấy nhẹ tay cho chúng tan hoàn toàn mà không làm bột bị bông lên. Lấy khay ra, đặt ngay trên nắp lò, rồi rây bột lên khay một cách đều tay, tránh tập trung vào một chỗ để bánh nở đồng đều. Đóng nắp lò và nướng bánh ở vị trí dưới trong 45–50 phút. Khi muốn kiểm tra, mình xiên một chiếc tăm vào bánh; nếu tăm sạch không dính vụn thì bánh đã chín. Tắt lò, mở cửa nhẹ trong 5 phút rồi lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trên rack.