Bánh bò không dùng cơm rượu – công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột bánh bò và men khô có trong gói vào một thau lớn, trộn đều. Từ từ đổ 580 ml nước dừa tươi vào, khuấy liên tục cho bột tan hoàn toàn. Đậy thau và để ủ trong 1 giờ ở nơi ấm (có thể đặt dưới bóng đèn hoặc nắng nhẹ) để men hoạt động.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, chuẩn bị màu tự nhiên: Lấy 50 g lá dứa xay nhuyễn với 50 ml nước, vắt lấy nước và để lắng, sau đó cô đặc lại còn 10 ml. Đối với hoa đậu biếc, cho 1 nhúm hoa khô vào 50 ml nước sôi, ngâm như trà rồi lọc lấy 10 ml nước cốt hoa.

3. 3

   Bước 3

   Sau 1 giờ, bột đã nở lên, đánh mạnh trong 2 phút để khí thoát. Đun 160 ml nước cốt dừa với 210 g đường phèn cho đến khi đường tan và hỗn hợp đạt khoảng 60 °C, rồi đổ vào thau bột và trộn đều thêm 20 phút. Đậy lại và để ủ tiếp 1 giờ nữa (có thể đặt dưới ánh sáng để bột nở tốt). Khi thời gian ủ kết thúc, chia bột thành 3 phần bằng nhau và cho từng phần màu lá dứa, màu hoa đậu biếc và một phần không màu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, để khay hấp nóng lên. Thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn nhôm để bánh không dính. Đổ bột đã màu vào khuôn và đặt ngay vào nồi hấp, hấp khoảng 20‑25 phút cho đến khi bánh chín và nở đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh đã chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi tháo khuôn. Cắt thành miếng vừa ăn, mời cả nhà cùng thưởng thức bánh bò mềm mịn, thơm dừa và ngọt dịu. Chúc ngon miệng!