Bánh bò khoai tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị phần men: cho 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh đường và men nở vào bát, khuấy đều rồi để yên cho men sủi lên (khoảng 5‑10 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Hấp khoai tím cho chín (khoảng 15‑20 phút), sau đó lấy khoai và 200 g nước đã dùng để hấp, xay nhuyễn cùng 30 g đường. Để hỗn hợp nguội xuống khoảng 30 °C rồi cho bột gạo vào, khuấy đều rồi thêm nước men đã chuẩn bị, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đậy bát lại, để bột nghỉ và lên men trong khoảng 1 giờ. Sau khi bột đã nở lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy nhẹ rồi đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Hấp bánh ở nhiệt độ trung bình (khoảng 100 °C) trong 20‑25 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt mịn. Lấy bánh ra để nguội một chút rồi thưởng thức.