Bánh bò hấp (rễ tre)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho men nở vào 350 ml nước ấm, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp này vào bột làm bánh bò, trộn cho đến khi bột mịn và không còn cục. Đặt bột sang một nơi ấm áp để ủ trong khoảng 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình đun nóng nước cốt dừa, sữa tươi, đường và muối trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp ấm vừa phải (không để sôi mạnh). Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, mình đổ từ từ vào bột đã ủ, khuấy đều, rồi rây bột qua một cái thau sạch để loại bỏ bọt khí. Để bột nghỉ thêm 30 phút nữa trước khi tiếp tục.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình cho 2 ống vani vào, nếu muốn bánh có màu sắc đặc biệt có thể thêm nước lá dứa (xanh), gấc (cam) hoặc nước củ dền (hồng) tùy sở thích. Khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, sau khi nước sôi mạnh mình đặt khuôn bánh (kích thước nhỏ) vào khay hấp. Hấp bánh trong 4‑5 phút cho đến khi bánh nở lên, có dạng rễ tre và bề mặt mịn màng.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, mở nắp cẩn thận để tránh hơi nước đổ vào bánh. Lấy bánh ra, để hơi nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh bò hấp sẽ có độ mềm, dai đặc trưng và những rễ tre duyên dáng.