Bánh bò hấp nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho bột bánh bò và men khô vào một bát lớn, rưới 250 ml nước ấm lên, khuấy đều cho men tan hoàn toàn. Đậy bát lại và để bột nghỉ trong 20 phút để men hoạt động.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ bột, mình đun 450 ml nước cốt dừa trên bếp, cho 400 g đường thốt nốt vào, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Sau 20 phút, mình lấy bột đã nghỉ, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa đường đã nấu, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Đậy nắp và để yên 30 phút để bột ngấm hương.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình chia bột thành các phần riêng biệt trong các chén, thêm màu thực phẩm (lá dứa, chuối, …) vào mỗi chén và dùng tăm khuấy đều cho màu lan tỏa.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi màu đã hòa quyện, mình rót từng chén bột lên khuôn hấp đã chuẩn bị, xếp gọn gàng. Đặt khuôn vào nồi hấp đã đun sôi, hấp trong 25‑30 phút cho bánh nở lên và chín đều.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang hấp, mình chuẩn bị nước cốt dừa ngọt mịn: đun 400 ml nước cốt dừa còn lại trên lửa vừa, từ từ cho 2 muỗng canh bột gạo đã hòa tan trong một ít nước và một chút muối vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Khi nước cốt dừa đã đặc, mình rưới lên bánh đã chín, rắc đậu phộng xay nhuyễn và thưởng thức.