Bánh bò hấp nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi hòa 70 ml nước ấm với 1 muỗng cà phê đường và 4 g men nở (khoảng 2 muỗng cà phê). Để hỗn hợp yên 10 phút cho men hoạt động. Sau đó, rây bột gạo và bột năng vào một bát, từ từ đổ nước men vào, khuấy đến khi bột mịn và dẻo. Nếu hỗn hợp quá khô, tôi sẽ thêm chút nước ấm. Đậy bát bằng màng thực phẩm và để bột lên men 45 phút cho bột nở lên.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ bột, tôi đun 200 ml nước cốt dừa với 100 g đường trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp ấm không sôi. Khi hỗn hợp đã ấm, tôi từ từ đổ vào bát bột, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó rây lại để loại bỏ cặn. Đậy lại và để hỗn hợp nghỉ thêm 1,5 giờ để men tiếp tục lên men.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã lên men, tôi chia bột thành hai nửa. Một nửa để nguyên, nửa còn lại tôi trộn với nước lá dứa (hoặc tinh chất dứa) cho màu xanh nhẹ. Tôi quét một lớp dầu thực vật mỏng lên khuôn, sau đó đặt khuôn vào nồi hấp đã nóng. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và hấp trong 7‑9 phút, không mở nắp trong quá trình hấp để bánh giữ được độ bông và mềm. Khi bánh chín, tôi tắt bếp, để bánh hơi nguội rồi lấy ra thưởng thức.