Bánh Bò hấp mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo và bột năng vào một thố lớn, rồi thêm 250 ml nước lọc. Dùng phới khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Tiếp theo, mình đun sôi 250 ml nước dừa tươi với đường cát và muối, khuấy liên tục cho đường tan hoàn toàn. Khi nước dừa đã sôi, mình từ từ đổ hỗn hợp này vào thố bột, khuấy đều cho bột nguội hẳn trước khi tiếp tục.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nguội, mình hòa men nở với 2 muỗng canh nước lọc trong một chén nhỏ, khuấy cho tan. Để men nghỉ khoảng 5‑10 phút cho nở. Khi bột đã đủ lạnh, mình cho men đã nở vào thố, khuấy đều rồi lọc bột qua rây để loại bỏ cặn. Đậy nắp thố lại và để ủ ở nơi ấm trong khoảng 2 giờ, hoặc cho tới khi bột nở gấp đôi (có thể kiểm tra sau 1‑1.5 giờ nếu men mạnh).

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu thời tiết có nắng, mình để thố bột ra ngoài nắng khoảng 1,5 giờ để bột nở nhanh hơn và tạo bọt khí đẹp. Khi bột đã nở tốt, mình cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy đều, chuẩn bị cho việc hấp bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào đun sôi trên lửa mạnh. Khi nước sôi, mình đặt khuôn bánh (có thể dùng khuôn nhỏ hoặc khuôn đường kính 18 cm) lên khay hấp, đun sôi lại trong 2 phút để khuôn nóng. Sau đó, mình múc bột vào khuôn, đậy nắp và hấp: 15 phút cho khuôn nhỏ, 30‑35 phút cho khuôn lớn. Để bánh chín đều, mình mở nắp sau 10‑15 phút để hơi thoát, rồi đóng lại tiếp tục hấp cho đến khi bánh nở đẹp và chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã chín, mình tắt bếp và để bánh nguội trong khuôn khoảng 5‑10 phút, rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Bánh bò hấp sẽ có màu trắng xốp, mềm mịn và ngọt thanh nhờ nước dừa.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình thường ăn bánh bò hấp kèm nước cốt dừa thơm béo hoặc rắc hành phi giòn lên trên. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm sẽ càng ngon!