Bánh bò đường thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cơm rượu vào 200 ml nước, khuấy nhẹ rồi đổ hỗn hợp này vào bột gạo. Trộn đều cho đến khi bột mịn không còn vón cục. Đậy kín bát và để ở nơi ấm khoảng 2 tiếng để bột lên men.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã lên men, thêm 400 g đường thốt nốt vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đậy lại và để bột ngâm dưới ánh nắng nhẹ cho tới khi bọt nổi lên và bột có cảm giác “phồng nhẹ”.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi, đun 900 ml nước cùng 400 g đường thốt nốt còn lại (nếu muốn dùng thêm) cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó hớt bọt trên mặt nước và để nước đường nguội bớt.

4. 4

   Bước 4

   Khi bột đã có bọt và hơi phồng, đổ từ từ nước đường đã nguội vào bột, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện. Đậy nắp lại và để bột tiếp tục phồng dưới nắng cho tới khi bột nở lên rõ rệt, có lỗ khí nhỏ trên bề mặt.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị khuôn hấp (có thể dùng khuôn bánh bò mini). Đổ bột vào khuôn khoảng ¾ chiều cao, rồi hấp trong khoảng 7‑10 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay khi còn ấm. Bạn có thể ăn kèm với một chút dừa sấy hoặc chỉ đơn giản là ăn nguyên bánh.