Bánh bò đường thốt nốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho đường thốt nốt và nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ trong khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp sôi già. Để hỗn hợp nguội tới mức ấm âm, sau đó trộn bột gạo và bột năng vào, khuấy đều cho không còn vón cục. Tiếp tục cho 3 trứng vào, quấy mạnh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi lọc qua rây để loại bỏ bột thô. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột, trộn lại và để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ, mình cho bột nổi (baking powder) vào và khuấy đều. Đặt khuôn nướng lên bếp, làm nóng thật mạnh rồi quét một lớp dầu ăn lên mặt khuôn. Đổ bột qua rây vào khuôn, chỉ đổ khoảng 1/3 chiều cao khuôn để bột có không gian nở. Đầu tiên bật lửa dưới, khi bánh đã nở hết thì bật lửa đồng thời ở cả hai bên, để mặt trên vàng đều. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng khi còn ấm để dễ cắt.