Bánh bò da lợn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho men nở vào bột gạo, thêm 1 thìa cà phê đường và 100 ml nước, nhào đến mịn, rồi ủ trong 1 giờ rưỡi đến 2 giờ. Sau khi bột đã nở, mình nấu đường còn lại với nước cho tan, để nguội rồi cho vào bột đã ủ, ủ tiếp 30‑60 phút. Tiếp theo mình xay lá dứa lấy nước, trộn vào bột xanh, rồi tiếp tục nhào bột trắng, mỗi lần thêm một chút muối và vani để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi bột đã sẵn sàng, mình chuẩn bị khay hấp, quét một lớp dầu mỏng để tránh dính. Đầu tiên mình đổ lớp bột xanh vào, hấp khoảng 5 phút cho lớp xanh chín và có màu xanh tươi. Sau đó mình đổ lớp bột trắng lên, hấp 12 phút cho đến khi chín. Cuối cùng mình đổ một lớp bột xanh mỏng để tạo ranh giới giữa da lợn và bánh bò, chỉ hấp nhẹ để lớp này hơi chín, giúp da lợn nổi bật hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi lớp da lợn đã hoàn thành, mình đổ phần bột bánh bò còn lại đầy khuôn, hấp thêm 15 phút cho bánh chín. Khi bánh đã chín, để nguội một chút rồi nhẹ nhàng nghiêng khuôn để bánh rời ra. Dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn – bánh mềm, thơm mùi dừa và lá dứa, lớp da lợn giòn tan tạo nên vẻ đẹp độc đáo.