Bánh bí ngô hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đặt các miếng bí vào nồi hấp cách thủy và hấp cho tới khi mềm và dễ nghiền – khoảng 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bí đang hấp, mình băm nhuyễn tôm đã bóc vỏ, ngâm nấm mèo trong nước 30 phút rồi rửa sạch và băm nhỏ. Trộn tôm, nấm, thịt heo xay và hành lá cắt nhỏ, rồi nêm 1/4 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bí đã chín, mình cho bí vào tô, nghiền nhuyễn rồi trộn chung với trứng gà. Tiếp tục cho bột nếp vào từng ít một, nhào tay cho tới khi bột không dính tay và độ ẩm vừa phải – nếu bột còn dính, mình sẽ cho thêm bột, nếu quá khô thì thêm chút nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một lượng bột vừa đủ, nắn thành viên tròn, dẹt nhẹ rồi cho một muỗng nhân vào giữa. Gấp lại và ép kín, rồi nắn lại thành hình tròn đều. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng tăm ấn nhẹ lên mặt bánh để tạo các rãnh nhỏ, rồi xếp bánh lên khay hấp đã lót giấy nến (hoặc túi nhựa). Đánh một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để khi hấp sẽ có màu vàng đẹp, rồi hấp khoảng 20 phút cho bánh chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh ra đĩa, dọn kèm nước tương pha chanh, ớt và vài lá ớt tươi. Ăn ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận vị mềm mịn của bí và hương thơm của nhân tôm thịt.