Bánh bí đỏ nhân khoai lang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ làm nhân khoai lang. Gọt vỏ khoai, cắt mỏng rồi luộc cho đến khi mềm nhừ. Để khoai nguội, sau đó xay nhuyễn cùng nước luộc. Đổ hỗn hợp khoai lên chảo, bật lửa vừa, cho 100 g đường vào khuấy tan. Tiếp theo, hòa 25 g bột bắp với 50 ml nước, đổ vào chảo và khuấy đều. Khi hỗn hợp còn hơi lỏng, thêm 70 ml dầu ăn, tiếp tục đảo trong 25‑30 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Giảm lửa còn nhỏ, để nhân sôi lịm trong khoảng 70 phút cho đến khi khô ráo, mịn màng.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nhân đã khô ráo, không còn chảy, tắt bếp và để nguội nhẹ trước khi dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị vỏ bánh từ bí đỏ. Gọt vỏ bí, cắt miếng vừa ăn rồi hấp cho đến khi mềm. Khi bí còn nóng, dằm nhuyễn, sau đó cho đường, bột nếp và mật ong vào trộn đều cho đến khi bột không dính tay nữa – đây sẽ là lớp vỏ bánh thơm béo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình sẽ vo tròn bột bí đỏ thành những viên nhỏ, dẹt lại, rồi nhồi nhân khoai lang vào giữa. Đặt các viên đã nhồi vào khuôn bánh, xếp liên tiếp cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bánh đã xếp vào khay, rưới một lớp dầu ăn lên mặt và quanh bánh. Đặt vào lò nướng: lần đầu ở 200 °C trong 15 phút, rồi giảm nhiệt xuống 120 °C và nướng tiếp 10 phút cho đến khi bánh có màu vàng óng và lớp vỏ giòn tan.