Bánh bí đỏ nhân dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nhân dừa. Dùng khoảng 1 kg dừa tươi, xay nhuyễn rồi trộn với 200 g đậu xanh đã nấu chín, 600 g đường, một ít bột bánh dẻo và mạch nha để tạo độ dẻo. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình vo tròn thành viên và để sang một bên. Tiếp theo, mình trộn bột nếp, bột mì và một ít nước để tạo thành bột vỏ, để lại một ít bột riêng cho màu xanh (sử dụng màu thực phẩm để làm rau câu).

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lấy một miếng bột, dẹt mỏng rồi đặt một viên nhân dừa vào giữa, gói lại thành hình tròn rồi dùng dao cắt thành các múi giống như bí đỏ. Dùng ghim có lỗ để tạo cuống, rồi gắn lá xanh lên trên. Cuối cùng, mình đặt bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 15‑20 phút cho bánh chín mềm. Nếu muốn, mình có thể rưới thêm nước cốt dừa lên trên khi ăn để tăng hương vị.