Bánh bí đỏ nhân dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lấy khoảng 1 chén dừa nạo, trộn với 2 muỗng canh đường, nấu trên bếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi cho vào một ít đậu phộng rang giã nhỏ, trộn đều và vo thành viên nhỏ. Tiếp theo, mình hấp bí đỏ cho chín mềm, xay nhuyễn rồi trộn với bột nếp (tỷ lệ bí: bột nếp = 1:1). Khi hỗn hợp vừa êm vừa không quá nhão, mình chia thành những viên vừa, cho nhân dừa vào giữa, gói lại thành hình tròn, rồi lăn nhẹ qua một lớp dầu ăn để bánh không dính khi hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Ép lấy nước cốt dừa từ phần dừa còn lại, lấy khoảng 1 chén nước cốt, cho vào nồi, thêm 1 muỗng canh bột gạo hòa tan với ít nước để tạo hỗn hợp loãng. Đun sôi, nêm một chút muối và đường cho vừa ăn, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành nước cốt dừa sệt. Khi nước cốt đã sôi và sệt, mình đổ lên mặt bánh đã hấp xong, để bánh ngấm đều hương vị rồi dọn ra đĩa.