Bánh bí đỏ hấp mềm thơm, ngọt béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị bí đỏ: cắt thành khúc vừa, cho vào nồi hấp khoảng 15‑20 phút cho chín mềm, rồi dùng nĩa tán nhỏ. Đồng thời mình rửa sạch bột báng, ngâm trong nước ấm 30 phút, sau đó để ráo qua rây. Trong một ly, mình đổ 200 ml nước cốt dừa và 50 ml nước lọc, khuấy nhẹ để hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho bột năng (110 g), bột mì (40 g), bột gạo (40 g) và bột báng đã ráo vào một tô lớn. Thêm 135 g đường cát, dùng phới quấy đều cho các loại bột hòa quyện. Sau đó, từ ly nước cốt dừa đã chuẩn bị, mình đổ vào tô cùng 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy tới hỗn hợp không còn khô cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho bí đỏ tán nhỏ và bột báng đã ngâm vào hỗn hợp bột, dùng phới quấy đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, không còn cục. Sau đó, mình quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn (có thể là khuôn vuông hoặc tròn), đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi khuôn đang chờ hấp, mình chuẩn bị phần nước cốt dừa: cho bột năng (45 g), bột báng (45 g), 3 muỗng canh đường, 200 ml nước cốt dừa và 150 ml nước lọc vào nồi, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Đun ở lửa nhỏ‑vừa trong khoảng 3 phút, liên tục khuấy để tránh bị vón cục, rồi tắt bếp và lọc qua rây vào ly để dùng sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã sôi, hấp ở lửa vừa trong 20 phút cho bánh chín tới mức mặt hơi sẩm màu và hơi se lại. Khi này, mình mở nắp, rót từ từ ly nước cốt dừa đã lọc lên trên mặt bánh, đảm bảo nước lan đều khắp khuôn. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn. Nếu trong quá trình hấp thấy nước trong nồi cạn, mình cho thêm một ít nước nóng bằng chảo để duy trì hơi nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, mình để khuôn ra ngoài cho nguội hoàn toàn (khoảng 10‑15 phút). Khi bánh đã lạnh, mình dùng dao cắt bánh dạng sóng để cắt thành miếng vừa ăn, vừa đẹp mắt. Bánh bí đỏ hấp đã sẵn sàng – mềm, ngậy dừa, ngọt thanh, màu sắc bắt mắt và không bị tách lớp.