Bánh bí đỏ cốt dừa bột báng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch bí đỏ, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ. Đặt các miếng bí đỏ lên nồi hấp cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn và trộn đều với 100 ml nước.

2. 2

   Bước 2

   Bột báng mình ngâm trong nước khoảng 2 giờ cho nở, rửa sạch và để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho bột báng vào luộc tới khi trong suốt, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để tránh dính, rồi để ráo. Trộn bột mì và bột năng lại với nhau, lấy 2/3 hỗn hợp này trộn vào hỗn hợp bí đỏ và bột báng, sau đó thêm 200 gram đường và khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát riêng, mình đổ nước cốt dừa, thêm phần đường còn lại và 1/3 hỗn hợp bột mì‑bột năng còn lại, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Mình quét một lớp dầu mỏng lên khay, đổ hỗn hợp bí đỏ‑bột báng lên, phủ màng bọc thực phẩm và dùng tăm xiên vài lỗ nhỏ. Hấp khoảng 15 phút tới khi mặt bánh hơi đông lại, rồi đổ một lớp nước cốt dừa lên trên, đậy lại và hấp thêm 20 phút. Kiểm tra bằng tăm để chắc bánh chín, tắt bếp, để bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Khi ăn, mình lấy bánh ra cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.