Bánh bèo xứ Quảng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo, bột năng và một ít cà phê muối vào bát, rồi đổ dần 1,2 lít nước nóng vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đánh tan bột sẽ tạo ra hỗn hợp lỏng mịn, sẵn sàng cho việc hấp bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn tôm băm nhuyễn với thịt băm, thêm một muỗng cà phê muối, một chút tiêu, và một ít bột năng để hỗ trợ độ dính. Đánh nhẹ cho hỗn hợp đồng nhất, rồi để sang một bên cho đến khi chuẩn bị nấu nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào sao cho nước không chạm đến khay hấp. Đun sôi rồi đặt khay đựng bột lên trên, đổ một lớp bột mỏng (khoảng 1 cm) và hấp trong 7‑8 phút cho đến khi bánh chín và trong suốt. Lặp lại cho đến khi dùng hết bột, mỗi lần hấp một lớp bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình phi hành lá, hành tím và tây nhỏ nhỏ, rồi cho vào chảo cùng một ít dầu ăn, phi đến khi dậy mùi thơm. Hỗn hợp này sẽ là nền cho nước dùng và cũng là một phần hương vị cho bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình cho tôm‑thịt đã chuẩn bị vào chảo, xào nhanh cho tới khi chín tới, rồi đổ thêm khoảng ½ lít nước dùng, đun sôi để nhân sôi lên. Thêm một muỗng bột năng hòa tan trong ít nước, khuấy đều để làm nước dùng sánh lại. Nêm nếm vừa ăn với muối, tiêu, một ít màu thực phẩm để màu sắc hấp dẫn, rồi cho đậu phộng rang và hành phi lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh bèo đã hấp lên đĩa, rưới một ít dầu hành lên mặt bánh, sau đó chan đầy nhân tôm‑thịt nóng hổi, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang và một ít mắm cá cơm nếu thích. Thêm ớt tươi cắt lát nếu muốn tăng độ cay, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.