Bánh bèo xứ Quảng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo, bột năng và 1/4 muỗng muối với 900 ml nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục.

2. 2

   Bước 2

   Để bột nghỉ trong 30 phút để bột ngấm nước và giảm mùi chua, trong khi này chuẩn bị các nguyên liệu nhân.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và hành tím phi thơm. Thêm thịt heo xay và tôm băm vào xào, đổ dầu điều, nêm 1,5 muỗng cà phê bột nêm và 1/4 muỗng muối. Đổ 500 ml nước vào, nấu 10‑12 phút cho đến khi nước sệt. Khi hỗn hợp vừa sệt, hòa 1/2 chén nước với 4 muỗng canh bột gạo, khuấy đều rồi đổ vào nồi, thêm hành lá và nấu tới độ sệt vừa tay.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng nồi hấp, cho một ít dầu ăn đã phi hành vào bột đã nghỉ. Đổ bột vào các khuôn (chén) và hấp trên lửa lớn trong 7 phút. Lặp lại cho đến khi hết bột, mỗi lần hấp khoảng 5‑7 phút để bánh có vòng xoáy đẹp và không bị bay hơi.

5. 5

   Bước 5

   Đặt một lớp nhân thịt‑tôm lên mặt bánh, rắc hành phi vàng, thêm một chút mắm ớt nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.