Bánh bèo xứ Quảng
Chuẩn bị
3 tiếng 30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
1
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 1.4 kg nước lạnh (khoảng 6 cup)
- 150 g thịt ba rọi
- 150 g tôm tươi
- Hành lá, hành củ tím, củ nén, chanh, màu cam (màu thực phẩm) hoặc màu dầu điều
Gia vị
- Hành lá, hành củ tím, củ nén, chanh, màu cam (màu thực phẩm) hoặc màu dầu điều
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muối
- Dầu ăn
Mình rất thích bánh bèo xứ Quảng – món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị miền Trung. Trong bài này mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bèo mềm dẻo, hấp trong chén và kèm topping tôm thịt thơm ngon. Các bước được sắp xếp rõ ràng, mình sẽ chia sẻ mẹo để bột không bị vón cục và cách tạo màu cam hấp dẫn. Thưởng thức bánh bèo cùng nước mắm chua ngọt, đậu phộng rang giã dập, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống đầy ấm áp. Hãy cùng mình bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị phần bột: cho bột gạo và bột năng vào một bát lớn, trộn đều.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình băm nhỏ tôm và thịt ba rọi rồi để sang một bát riêng, chuẩn bị cho phần topping.
- 3
Bước 3
Cho 460 g nước lạnh vào bát bột, rồi vắt 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào (chanh giúp bột mềm và khử mùi). Khuấy đều cho đến khi bột mịn, sau đó để bột nghỉ 3 giờ để lên men nhẹ.
- 4
Bước 4
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, mình cho thêm 920 g nước lạnh vào, khuấy đều. Tiếp theo thêm ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, trộn cho hỗn hợp đồng nhất.
- 5
Bước 5
Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào đến mức vừa chạm vào vỉ hấp. Khi nước sôi mạnh, mình đặt chén đổ bánh vào, đậy nắp và đếm từ 1 đến 10 rồi mở nắp nhẹ nhàng khuấy bột, sau đó đổ bột vào chén (khoảng 2/3 chén). Đợi 3 phút để bánh nở cao, mở nắp lại để bánh xẹp tạo hình xoáy, rồi đậy nắp thêm 4 phút cho bánh chín. Lặp lại cho đến khi hết bột, nhớ để lại một chén bột dự phòng.
- 6
Bước 6
Khi bánh chín, mình xếp bánh ra mâm để nguội. Để bánh nghỉ vài giờ sẽ giúp bánh mềm hơn và ngon hơn khi ăn.
- 7
Bước 7
Chuẩn bị nhưn dẻo: cho dầu ăn vào nồi, dầu nóng rồi phi thơm hành củ tím, củ nén (nếu có). Thêm tôm và thịt đã băm vào xào nhanh cho săn, nêm gia vị nhẹ. Đổ màu cam thực phẩm đã hòa với ít nước vào, khuấy cho màu đồng nhất. Tiếp theo cho nước dùng (theo sở thích) vào nồi, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho chén bánh đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho bánh ngấm nước và sánh lại, nấu thêm vài phút cho bột chín, tắt bếp rồi rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu.
- 8
Bước 8
Đây là phần nhưn dẻo tôm thịt đã hoàn thành, mình để sang bày lên bánh.
- 9
Bước 9
Mình bày bánh bèo trong chén, rưới lên trên nhưn dẻo, rắc đậu phộng rang giã dập và kèm nước mắm pha tỏi ớt. Thưởng thức ngay khi còn ấm.
- 10
Bước 10
Bánh bèo ăn trong chén sẽ ngon hơn, mình khuyên bạn ăn hết chén này sang chén khác cho đến khi no, không lo ngán đâu!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.