Bánh Bèo Từ Gạo Xay Không Cần Khuôn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo sạch gạo 2‑3 lần, sau đó ngâm gạo trong nước ít nhất 6 tiếng (hoặc qua đêm). Đổ nước ngâm, rửa lại và cho gạo vào máy xay, thêm nước sao cho mức nước cao hơn mặt gạo khoảng 3 cm. Xay nhuyễn 1‑3 lần cho bột mịn, rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh dầu ăn vào bột, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước 15‑20 phút cho mềm, sau đó xay nhuyễn. Luộc sơ tôm tươi (hoặc rã đông và xào nhanh) để giữ độ săn. Trộn tôm khô xay và tôm tươi đã luộc, cho vào chảo chống dính với một ít dầu ăn, xào nhanh tay cùng một chút hạt nêm cho tới khi hỗn hợp săn lại, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt nhỏ hành lá, cho vào một chén, rắc một chút muối. Đun nóng dầu ăn cho tới khi có hơi, rồi đổ dầu nóng lên hành lá, trộn đều để tạo hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chấm: 1 nắm nước mắm, 1 nắm đường, và 5 nắm nước lọc. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, nêm thêm ớt nếu muốn vị cay.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi hấp, đặt đĩa 20 cm lên trên và làm nóng. Khi đĩa đã thật nóng, đổ hỗn hợp bột gạo lên đĩa, dàn đều. Đậy nắp, hấp ở lửa lớn trong khoảng 7 phút cho bánh chín và hơi trong.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh bèo ra đĩa, xếp lên đĩa ăn, rưới hỗn hợp tôm đã xào lên trên, rồi chan dầu hành lá thơm. Dùng kèm nước mắm chấm đã chuẩn bị, thưởng thức ngay khi còn ấm.